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Preguntas frecuentes

3. ¿Qué son las estrellas Michelín? 

La historia de la guía Michelin comienza en 1900, en la Exposición de París, en la que los visitantes recibían  gratuitamente un librito rojo, distribuido por esta empresa fabricante de neumáticos.

El sistema de estrellas para clasificar los restaurantes fue creado en 1926. Pasó a ser publicada todos los años, el mismo día, en todos los extremos del mundo, con una tirada de 1.000.000 de ejemplares. La Guía Roja asigna de una a tres "estrellas de la buena mesa" a los establecimientos que, según distintos parámetros, destacan en calidad, creatividad y esmero de sus platos. 

La organización Michelin, concede estrellas a los restaurantes después de una evaluación por parte de inspectores que visitan cada lugar cada 18 meses. Un candidato a una estrella recibirá cuatro visitas; un restaurante de dos estrellas recibe 10 antes de llegar a tres. Una estrella significa muy buena cocina en su categoría; dos, cocina excelente que justifica desviarse del camino, y tres indican cocina excepcional, que "merece el viaje".